น้ำพริกปลาทู By คุณนาย

นางสาวอรพรรณ ชูบัณฑิตย์
ทีม Powerpuff Girl 
รุ่นนิสิต-นักศึกษา

น้ำพริกปลาทู เป็นเมนูอาหารที่มีการตำน้ำพริก และใส่ปลาทูนึ่งหรือปลาทูย่าง เข้าไปตำรวมกัน จากนั้นปรุงรสให้ออกเผ็ด เปรี้ยว เค็ม รับประทานคู่กับผักสด ผักต้มนานาชนิด หรือทานกับข้าวสวยร้อนๆ การปรุงน้ำพริกให้อร่อยควรใช้ครก ครกเป็นเครื่องมือที่ใช้ในการปรุงอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ไทย การตำอาหารด้วยครกจะทำให้อาหารอร่อย เพราะการตำจะทำให้รสชาติและสารต่างๆ ในพืชผักที่ถูกตำออกมา ทำให้ได้รสชาติดีกว่าการใช้เครื่องปั่น

ส่วนประกอบของน้ำพริกปลาทู

• หอมแดง
• กระเทียม
• พริกขี้หนู
• ปลาทู
• เกลือ
• น้ำตาลปี๊บ

คุณค่าทางโภชนาการ
หอมแดง 

• ช่วยให้เจริญอาหาร
• ป้องกันโรคหัวใจ และช่วยลดความดันโลหิต ทำให้เลือดไหลเวียนดีขึ้น 
• บำรุงสมอง
• ป้องกันมะเร็ง
• ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น หอมแดงเป็นสมุนไพรอีกหนึ่งชนิดที่มีฤทธิ์เผ็ดร้อน จึงมีคุณสมบัติช่วยเพิ่มอุณหภูมิภายในร่างกาย

กระเทียม

• ป้องกันและรักษาโรคหวัด 
• บรรเทาอาการอักเสบจากโรคสะเก็ดเงิน 
• ช่วยควบคุมน้ำหนัก 
• กำจัดกลิ่นเท้า 

พริกขี้หนู

• ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานให้แข็งแรงมากยิ่งขึ้น และยังมี
• วิตามินซีที่ช่วยเสริมสร้างคอลลาเจนในร่างกาย
• ช่วยในการบำรุงและรักษาสายตา
• ช่วยกระตุ้นให้เจริญอาหารยิ่งขึ้น

ปลาทู

• มีโปรตีนสูง 
• บำรุงประสาทและสมอง 
• ช่วยลดไขมันตัวร้ายในเลือด
• ป้องกันโรคซึมเศร้า
• วิตามินที่หลากหลาย 
• บำรุงกระดูกและฟัน

วิธีและขั้นตอนการทำ

1. เริ่มจากการนำกระเทียมหอมแดงและปลาทูมาปิ้ง 
2. จากนั้นนำปลาทูที่ได้จากการปิ้งมาแกะเนื้อและก้างออก 
3. นำกระเทียมและหอมแดงที่ได้จากการปิ้งมาแกะเปลือกออก
4. นำหอมแดง กระเทียม พริกขี้หนูและเนื้อปลาทูมาตำรวมกัน จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและเกลือ

ขั้นตอนการเตรียมเครื่องเคียงทานคู่กับน้ำพริกปลาทู
นำผักที่ต้องการรับประทานคู่กับน้ำพริกมาล้างให้สะอาด จากนั้นนำผักมาหั่น เคล็ดลับการทำไม่ให้ผักดำหรือช้ำ คือ การบีบมะนาวลงไปในน้ำเล็กน้อย จากนั้นนำผักที่หันลงไปแช่เพื่อล้างทำความสะอาดและลดรอยช้ำของผัก
 
ขั้นตอนการจัดจาน
สามารถนำผักที่ทานต้องการรับประทานและน้ำพริกปลาทูมาจัดการให้สวยงามพร้อมรับประทานได้เลยค่ะ